厨房。 Pierre-Étienne的食谱。沃尔夫什,瑞士

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如果我告诉你FrédyGirardet,很少有人知道它是谁

然而,包括Joel Robuchon在内的许多人都认为它是二十世纪最伟大的厨师

FrédyGirardet是瑞士人,他于1996年退休,全力以赴

你将能够吃厨房弗雷迪,但你总是可以努力实现的是,在两本书先后出版给出

首次出版于1982年名为自发厨房罗伯特·拉丰,如果你要找到它的机会,不要犹豫,获得它

第二个是更近,可追溯到2000年9月,他被称为贪婪情绪版本法夫尔(瑞士)

这本书很精美,但大多数食谱虽然略有简化,但仍然非常复杂

这是圣诞节或新年那天烹饪爱好者的理想礼物,可以毫不拖延地订购他的书商

本书的配方,请放心,并不是很困难

这是一个例外,所以试试吧

最高级的鲈鱼,与老鼠一起烤,用龙蒿酸化果汁

为4:1狼鱼(巴)1.5公斤(向上网,除去尾部的薄部分,则每个线程切成2个大扇贝无表皮边缘)

300克鱼种马铃薯(所有相同的椭圆形格式的),1分升白葡萄酒的,一汤匙的红酒醋,黑醋1汤匙,1个大香葱,将50g龙蒿,20克香菜,20g的黄油,将50g黄油,0.5分升榛子油,为0.5dl葡萄籽油,辣椒,盐和胡椒

插入1.抛开龙蒿,香菜的枝叶为装饰,并让他们冷静,并从空中保护

用一半的龙蒿和另一只龙蒿的其余部分将欧芹切碎

2.土豆去皮,去掉端部并且将它们切成定期缸,和1mm每个气缸鲁埃莱厚,使用曼陀林

3.黄油狼肉片侧或者是皮肤,用辣椒,盐和胡椒赛季他们和香菜混合,切碎龙蒿慷慨地洒他们

然后盖上像鳞片一样的土豆片

在覆盖着金属箔的盘子上保持凉爽

对于浓郁的果汁,去皮并切碎葱

把它放在一个小盘与白葡萄酒和减少4汤匙,加入酒和醋香醋和继续等待

1.热整理强烈黄油在一个大的不粘锅并把它轻轻至尊4条鲈鱼,土豆面朝下4到5分钟

一旦土豆至上是金黄色翻转30秒,没有更多的,并带他们出去了锅,让他们不要继续煮

2.同时加热酸化果汁基料,加入1/2 dl榛子油和1/2 dl葡萄籽油;用手动搅拌器乳化,调整调味料并加入切碎的龙蒿

介绍:将狼的至高无上的温度放在盘子的中央,用龙蒿涂抹酸汁

用几片龙蒿和欧芹装饰

作者:爱箴